Ételek kilátással – a hármas, Sydney
kép az étkezés Venn diagramjának csodálatos területén vagy. Az ételek és italok három szempontjának központi kielégítő pontján ül, valamint a cseresznye a legjobb biteket választja. Ez a hármas gondolata Pyrmontban, Sydney -ben.
A Novotel Darling Harbor fátyola mögött, valamint a Pyrmont hátsó részén mélyen felfedezheti a hármasát.
Először azt kérdezi, miért akar egy ilyen csúcskategóriás étterem itt elrontani. Igen, közel van a Darling Harborhoz, azonban nem a turisztikai láb forgalom elsődleges húzása.
Igaz, hogy a Pyrmont egy növekvő városi külváros, fantasztikus helyekkel töltve enni és italt, azonban a hármasa nem pontosan a szokásos látványban. Csak egy diszkrét jelzés, közvetlenül az út mellett, azt mondja, hogy a hárma van itt.
Amikor azonban a bejárattal, a concierge -íróasztal mellett, valamint a mozgólépcsőn el van szövve, akkor rájössz, miért van itt.
A városra, a vízre, valamint a Darling Harborra néző kilátások példátlanok.
Nem számítasz rá.
Nem várja meg ezt a fényt, tágas területet kettős magasságú mennyezettel, valamint a nagy ablakokkal. Amellett, hogy minél tovább sétálsz az étterembe, az a koncepció, hogy egy szállodában vagy, eltűnik mögötted.
A hármas étterem – az étkezés szentháromsága
A hármas három egyedi része – a grill, a wok, valamint a bár – az étterem nevét tartalmazza.
A Ternarius latin szóból származó hármas azt jelenti, hogy „háromból áll”. Tehát egy okos ehető szimbiózisban az étkezés ehhez tartozó háromságából származó menük egymástól függnek.
A Grill kiváló minőségű, helyi forrásból származó húst és tenger gyümölcseit kínálja, a bár kiváló borlistával, valamint még inspirálóbb vegyes italmenüvel rendelkezik, valamint ennek a jigsawnak az utolsó darabja.
Az egyensúly, a frissesség, az íz és az innováció biztosítása a hagyományos keleti ízekről, a hármas hatások „WOK” aspektusa, valamint az étterem másik két témájának kapcsolatok.
Vacsora a hármasban
A degustációs vacsoránk itt nyolc ételt kapott, amelyeket megoszthatunk. Kettőnk között ez jól működött, ám a konyha területe több ember számára készítheti el ezt az ötletet.
Hasonlóképpen voltak a megfelelő borok, mert… nos, miért nem?
Ülés
Különböző különféle ülésválasztási lehetőségek léteznek, az Ön preferenciájától és a számától függően. Ültünk a Grill Kitchennél, ahol figyelhetjük, hogy a varázslat közvetlenül előttünk áll, és időről időre még a szakácsokkal is beszélhetünk.
Tetszik az ilyen típusú ülések; A szakértői konyhai balett lenyűgöző.
Ezek az ülések azonban rendkívül kiemelkedőek, ezért ügyeljen arra, hogy jól foglaljon előre, és kérje meg őket a foglaláskor
Az étel és az ital
A dolgok elindításához a ház funkciója koktél: „futeki”. Ez egy merész ital, amely ötvözi az egyik kedvenc japán whisky -t – a Hakushu -t – a friss málna, az olasz Amaro és a chili.
Gyümölcsös, fűszeres és lágyszárú, valamint a whisky hozzáadja az umami -t. Ez egy fantasztikus koktél.
Házban sütött naan
Bólintás a keleti szubkontinensen, ezek az entrée kenyérek ropogós, mégis tészta. A hármas egyike annak a kevés étteremnek, amely Sydney -ben saját kerámia tandoorral rendelkezik, amely sokkal több ízt ad, mint egy hagyományos sütő.
Rák, valamint csicseriborsó puffok
Lukasz Pasniewski séf egyik aláírási étele, aki az előttünk álló grillrel dolgozik, ugyanolyan lenyűgözőnek tűnik, mint az ízlés. Ezek a ropogós gömb alakú kagylók, amelyek csicseriborsó lisztből készülnek, tele vannak csodálatos, gyengéd rákhússal.
A lövés üvegben a hüvelyes víz, valamint a tamarind lekvár üldözése, amely összekeveredik a rák édességével, hogy az edény összege legyen.
Ceviche király
Ez a ropogós kaszava kekszek okos étkezése, csodálatos mangó darabok, valamint a Passionfruit Coulis, a Chilli, a Tender King Fish, valamint a sós roe. Önmagában az étkezés minden aspektusa elég ízletes, bár együtt integrálódnak az ízek és a textúrák tökéletes egyensúlyával.
Ezt az utolsó két ételt párosítottuk az Adelaide Hills -ből származó Devation Road Pinot Gris -rel.
Húzott borsos marhahús ropogós tészta
A keleti tavaszi tekercsekre emlékeztetve ezek a gazdag szivarok egy okból aláíró étkezés a hármasban.
Commly brik tésztával, valamint piszkos, húzott marhahússal készült étkezés okosan ötvözi a „tavaszi tekercs” alakját, valamint a tamarind tangot a húsossággal, valamint a marhahús gazdagságával. Gyengéd, ropogós, ízletes, savanyú, umami – itt van.
Tim, az F&B Head Honcho, párosította ezt a dél -ausztráliai Bleedale pincészet csillogó Shirazjával.
Milly Hill tandoori bárányszeletek
Tökéletesen franciázva, fűszerekben és a joghurtban pácolt, majd az étterem tandoorában pörköltek, ezek a szeletek egy hagyományos indiai entrée tökéletes ábrázolása, amelyet Anglia legjobb curry -házaiban fedeznek fel.
Természetesen thAz étkezés valamivel elegánsabb. Cépalmozalma magokkal, friss korianderrel és imádnivaló arccal citrommal tálalva tálalva.
A Wirra Wirra Shiraz Grenache, amely ezzel az étkezéssel jött, elég erős volt ahhoz, hogy a bárányhoz elegendő legyen, bármennyire is elegendő ahhoz, hogy az ételek ízeit át tudják vezetni. Okos párosítás.
Grillezett mexikói fűszeres spatchcock
A havi Specials Board-tól kezdve ennek a Spatchcock-étkezésnek valóban a menü hosszú távú tagjának kell lennie. Kivételes.
Grillezve olyan pontig, ahol a hús még mindig gyengéd, mégis főzve nehéz egy ilyen kis madárral. Akkor azonban az enyhe karivágás megvalósításához az aroma hozzáadása anélkül, hogy kiszáradnék … lenyűgözött.
A vastag mediterrán, valamint a pirított kukorica salsa, valamint a grillezett capsicum megvilágítja ezt a gazdag, nagylelkű ételt. valamint a grillezett citromok több e mexikói ízt bocsátanak ki.
A skót filé
300 g prémium scotch filé a nap burgonyával (fokhagyma és gyógynövény), valamint a sauté spenót szarvasgomba vajjal. Nem hiszem, hogy követelményem, hogy bármiféle többet mondjak.
A tökéletességhez és a pihenéshez főzve elmondhatja, hogy ennek a húsnak egy főszakács tisztelete mutatták be. A szeletelt csík, hogy megkönnyítse számunkra a megosztást, ennek a húsnak minden darabja gyengéd.
Lukasz Pasniewski séfjével beszéltünk a marhahúsról, amely helyi forrásból származik. Elmondta, hogy minden steaket megvizsgálnak a minőség szempontjából. Bármely típusú, nem teljesen márványozva vagy megfelelően, a konyhai terület visszaadja a szállítónak, nem pedig itt nem megfelelő.
Tim, az F&B menedzser, akkor egy speciális borral jött hozzánk. A Cabernet Sauvignon borító meghajtója Jim Barry -tól – csak a hármasnál kínálják.
Tim elégedett Jim Barry -vel, valamint megkapta a bár kizárólagosságát, ami lenyűgöző. Ez a fülke Sauv kicsi hozamú, kézzel borítva, valamint boros bor. Finom, ízletes, hosszú befejező és tökéletes steak.
Nem csak desszertek
Az édességek párja, amelyek az ünnepünk végétől elválasztják, lenyűgöző.
A Mango Pleasure egy séf opciós desszertje – különösen Gioia séf, aki ma este Lukasz séftel dolgozik. Ez az ő étele. A mangó, valamint a fehér csokoládéhab hihetetlenül finom, míg a pisztácia fagylalt, valamint az édesített brik tészta szilánkok jobban robusztus az ételt.
Meleg puding torta buggyantott körte, narancssárga szegmensekkel, valamint szorbettel. Olyan, mint a legjobb almás pite, amellyel valaha is volt, anélkül, hogy alma vagy pite lenne. A dió hozzáad egy gyönyörű sós szöget.
Kihúzunk az étteremből, és magunkat is elindítunk egy hazai kötött kompon. Ez egy figyelemre méltó este, valamint olyan étkezés volt, amelyre nem számítottunk, hogy ilyen jó lesz.
Mindig veszélyt jelent az étkezés a szálloda éttermében, amelyet a konyha a fogságban lévő közönség babérjain nyugszik.
Ezt nem lehet megmondani a hármasról. Valójában a Sydney -i szállodai éttermek a szüleiktől függetlenebb életet fogadnak el. Itt van, legalább három, hogy nemcsak fantasztikus menükkel rendelkeznek, de rendkívül bájos estét kínálnak.
És mint ezek a helyek, a hármas sem úgy érzi, mint egy szálloda étterem, vagy a szálloda vendégeire támaszkodik a borítókra. Ez egy csodálatos étterem önmagában, valamint egy rendkívül ajánlást.
A hármas
100 Murray Street
Pirmont
Sydney
A hármas vendégeként vacsoráztunk, ám véleményünk még mindig a miénk.